綠茶中的兒茶素及有機酸，對人體生長發育有積極助益，而且可以疏解身心壓力。綠茶所含兒茶素中沒食子酸(Gallic Acid)酯化兒茶素(EGCG)含量最高，是活性最強的自由基清除劑，對人體的健康保健有強大的助益。

美國芝加哥大學 Ben May Institute 研究證實，EGCG對人體有健康保健的成效。