百分之三十五的癌症和飲食有關，而蔬菜水果具有防癌作用，台灣一年四季盛產蔬菜水果，每天至少要攝取五種蔬果，才能常保健康。多攝取富含膳食纖維的蔬果飲食，可預防及改善便秘情形且可降低血糖及血脂肪，減少慢性疾病的羅患率。

蔬果中亦含有豐富的維生素、礦物質及一些非常重要之植物化學成分具有促進健康之活性與抗氧化功效，不僅可提供維護健康所需的營養素，更可以讓身體保持最佳狀態。